客家菜~煎釀涼瓜

 

呢排返惠州真係好密，

 

噚日又同姑奶上咗去周圍行下食下；

 

記得上次返惠州買咗2條苦瓜落嚟，

 

整咗老公鐘意食嘅煎釀苦瓜。

 

 

 

 

 

材料: 苦瓜2條、魚肉200g、豬肉200g、蒜蓉、豆豉、薑片、蔥粒、粟粉

醃料: 豉油、糖、粟粉各1茶匙、麻油、油和胡椒粉少許

調味: 蠔油1湯匙、豉油1湯匙、老抽半湯匙、糖1茶匙、水4湯匙

做法: 將魚肉和豬肉放在碗內，加入調味醃1小時；

苦瓜洗淨後切段，以囊和籽去掉，搽少少粟粉係苦瓜內，釀入肉餡，

放少許油落玫瑰pan內，把苦瓜逐一放入煎至兩面焦黃色，

原鑊加少許油爆香薑片、蒜蓉和豆豉，


加入調味煮至汁濃或苦瓜腍身約15分鐘左右，

(中途記得要反轉苦瓜，等苦瓜可以索下D汁呀!)

最後如汁多可以加少少粟粉水煮至杰身，上碟後灑上蔥粒便成。

(呢個份量肉餡用咗一半，其餘可以用嚟釀豆腐、茄子或豆腐卜都得呀!)

 

 

   

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