客家梅菜炆腩肉

 

一碟客家梅菜腩肉，

 

真係啱哂我哋一家大細食；

 

奶奶鐘意食梅菜葉，

 

老公和細仔就鐘意食腩肉，

 

而我呢???

 

我鐘意有咬口嘅梅菜芯，

 

各有所好呀!

 

 

 

材料: 腩肉4件(約$49)、甜梅菜1大棵、薑、蒜片、紹酒1湯匙

調味: 豉油1湯匙、黑鬼油1湯匙(冇就用老抽1~2湯匙代替)、

冰糖2~3湯匙(自行調節)、熱水3碗

做法: 腩肉出水10分鐘後切大件備用；梅菜浸30分鐘切碎，

用白鑊(即不用落油)落蒜片、梅菜炒至乾身後盛起；

凍油落LC鍋燒熱，加薑片和腩肉爆香，贊1湯匙紹酒和落梅菜繼續快炒，

落調味和3碗水，用中大火煮滾後轉小火炆45分鐘，熄火唔好開蓋，

飯前再開中小火炆多30~40分鐘便成。

(如果用其他煲炆，就起碼要炆2小時以上，仲要加多幾碗水添呀!)

(炆腩肉一定要炆下焗下，咁D腩肉先入口鬆化架!)

(支黑鬼油係呢度買架~芳姨客家私房菜 )

  

 

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