鮑汁花生炆鳳爪

 

噚日响酒樓食咗碟鮑汁鳳爪，

$53得6隻鳳爪，

真係食得唔夠喉囉！

今日即刻買咗1磅半鳳爪和$10花生，

炆咗一鑊鮑汁花生鳳爪，

加埋$30都唔使，

食番夠本呀！

材料:  急凍鳳爪1.5磅、花生$10、薑8片、紹酒1湯匙

調味: 鮑魚汁3湯匙、蠔油1湯匙、豉油1湯匙、老抽2湯匙、冰糖粒適量

做法: 凍水落鑊加入鳳爪、薑3片和紹酒1湯匙煮滾出水5分鐘，

瀝乾水份後剪甲備用；花生浸水30分鐘，加入鑊內加水、調味和薑5片，

煮滾後轉小火炆45分鐘；落埋鳳爪煮滾後，再用最小火煮1小時，

熄火唔好開蓋焗2小時或以上；飯前煮滾至收汁便成。

~全程煮滾後轉小火，皺皺炆煮咁鳳爪就唔會炆爛喇!

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