2024年1月11日 星期四

糖醋骨


上星期買咗1磅半金沙骨,

都唔知整咩好;

今朝攞出嚟解凍後,

最後決定整糖醋骨啦!

老公和大魔怪超鐘意食,

佢哋話酸酸甜甜好送飯呀!



材料: 金沙骨1.5磅、冰糖粒適量、紹酒1湯匙、薑4片、鎮江醋適量

調味: 豉油1.5湯匙、蠔油1湯匙、冰糖2~3粒

做法: 金沙骨解凍後,入鍋內加水、薑片和紹酒1湯匙煮滾,

出水8分鐘,取出沖水後瀝乾水份備用;

燒熱油鑊落冰糖粒煮溶,用細火慢慢煮至冰糖轉啡色後,

落金沙骨炒勻至上色,落調味和水煮滾(需要蓋過排骨),

轉小火慢慢炆煮1小時,轉大火煮滾,落適量鎮江醋調味至收汁便成。

~炒糖色要注意火候,太大火糖色會好易燶和有苦味;

~炒糖色目的係食材上色,上碟時食物色澤更靚呀!


 



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