客家梅菜炆腩肉

真係唔知道今日會打得成風，

之前天文台好似話過好似打唔成架，

估唔到轉個頭仲話會掛8號風球添；

今日時晴時雨，

濕濕淋淋，

快快手買咗少少餸就返屋企囉!

材料: 有皮腩肉1磅(約$40)、甜梅菜1棵、薑、蒜蓉、乾蔥絲、紹酒半湯匙

調味: 豉油1湯匙、老抽2湯匙、冰糖1湯匙(自行調節)、熱水2.5碗

做法: 腩肉出水8分鐘後切件備用；梅菜浸30分鐘切碎，

用白鑊(即不用落油)梅菜炒至乾身後落1茶匙糖和麻油少許炒勻上碟；

凍油落鍋燒熱，加薑片、蒜蓉、乾蔥絲和腩肉爆香，

贊半湯匙紹酒和落梅菜繼續快炒，落調味和2.5碗水，

用中大火煮滾後轉小火炆45分鐘，熄火唔好開蓋，

飯前再開中小火炆多5~10分鐘便成。

(如果用其他煲炆，就起碼要炆2小時以上，仲要加多幾碗水添呀!)

(炆腩肉一定要炆下焗下，咁D腩肉先入口鬆化架!)

  

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