上湯素鮮竹卷(素食)

大魔怪話今晚返嚟食飯，

即刻拿拿臨去街市買菜，

包咗佢鐘意食嘅腐皮卷；

不過煎就熱氣咗少少喇!

所以改咗用素上湯蒸嚟食，

健康又好味道；

整咗3條做午餐，

飽飽囉!

材料: 腐皮2塊、椰菜半個、甘筍1條、冬菇10隻、木耳3朵、金菇1包、

粉絲適量、薑蓉、有機素湯半碗

調味: 素食蠔油2湯匙、豉油1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙

做法: 椰菜切絲；甘筍切絲、冬菇浸軟去蒂切絲；木耳浸軟切絲；

金菇去蒂切半；粉絲切浸軟切段；用濕毛巾抹腐皮兩面和修硬邊對摺開八；

燒熱油鑊落薑蓉爆香，順序落冬菇、甘筍、椰菜、木耳絲炒勻，

加入調味煮至菜腍後，加金菇和粉絲撈勻上碟，

待涼後將餡料包入腐皮內，燒熱易潔鑊不需落油，將有摺口先放入鑊煎，

用慢火煎腐皮卷至兩面少許金黃色後上碟，加入有機素湯，

放入鑊裡蒸10分鐘便成。(先煎後蒸嘅鮮竹卷，夾時冇咁易散架!)

(2塊腐皮可以整到16件呀!)

 
  

  

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