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材料: 伊麵4個、茄子2條、雞扒2塊、三色椒1/3、
洋蔥半個、蒜蓉
醃料: 豉油1湯匙、糖、鹽和粟粉各1茶匙、麻油和油少許、
紹酒少許
調味: 魚香茄子醬1包、蠔油和豉油各1湯匙、
糖1茶匙、2碗半水
做法: 雞扒解凍切絲用醃料醃1小時；茄子切條備用；
三色椒和洋蔥切絲；燒熱水把伊麵灼軟撈起備用；
燒熱油鑊爆香雞絲至熟盛起；
燒熱油鑊爆香蒜蓉、洋蔥和茄子，加入調味煮至茄子熟，
落雞絲、三色椒和伊麵煮至汁濃上碟。
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