整啫啫雞煲，
最理想係用瓦煲架喇!
因為上枱時瓦煲嘅熱力會令煲內食物發出啫啫聲；
不過我屋企冇瓦煲(我怕甩底)，
所以用咗易潔鍋呀!
材料: 雞1隻、豬潤$10、蒜蓉、乾蔥頭5粒、
薑2片、蔥段、紹酒1湯匙
醃料(雞): 豉油1湯匙、老抽半湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙、
胡椒粉少許、紹酒少許、麻油少許
醃料(豬潤): 薑汁1湯匙、紹酒少許、胡椒粉少許
調味: 蠔油2湯匙、豉油1湯匙、老抽半湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、鹽少許
做法: 雞洗淨後用廚紙索乾水份，落醃料醃1小時；
豬潤切片後，沖去血水2~3次，用廚紙索乾水份後落醃料醃1小時；
燒熱鑊加少許油爆香薑片、蒜蓉、乾蔥頭和蔥白，
加入雞件先煎2分鐘，反轉雞件煎另一面2分鐘，
最好每件雞都煎熟至7~8成後，加入調味和豬潤快炒數十下，
贊紹酒1湯匙，蓋上鍋蓋焗5分鐘或汁濃乾身，最後加埋蔥段撈勻便成。
~爆雞係唔需要落水，因為雞越煮越出水，咁先原汁原味呀!
薑2片、蔥段、紹酒1湯匙
醃料(雞): 豉油1湯匙、老抽半湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙、
胡椒粉少許、紹酒少許、麻油少許
醃料(豬潤): 薑汁1湯匙、紹酒少許、胡椒粉少許
調味: 蠔油2湯匙、豉油1湯匙、老抽半湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、鹽少許
做法: 雞洗淨後用廚紙索乾水份，落醃料醃1小時；
豬潤切片後，沖去血水2~3次，用廚紙索乾水份後落醃料醃1小時；
燒熱鑊加少許油爆香薑片、蒜蓉、乾蔥頭和蔥白，
加入雞件先煎2分鐘，反轉雞件煎另一面2分鐘，
最好每件雞都煎熟至7~8成後，加入調味和豬潤快炒數十下，
贊紹酒1湯匙，蓋上鍋蓋焗5分鐘或汁濃乾身，最後加埋蔥段撈勻便成。
~爆雞係唔需要落水，因為雞越煮越出水，咁先原汁原味呀!
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用staub啦，食完個煲仲熱。
回覆刪除我個staub好得大個，費事拎來拎去咁煩呀!>.<
刪除好好味呀
回覆刪除好鬼惹味呀!
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