茶葉蛋

兒時回憶之一~茶葉蛋；

平時大小魔怪已經好鐘意烚雞蛋食，

今次整茶葉蛋喎!

簡直係佢哋至愛啦!

本來我想浸耐D架，

不過佢哋係咁問食得未，

呢個蛋浸得一個鐘頭咋，

好彩D花紋都仲好出，

下次真係唔好太心急食呀!

材料: 蛋12隻、八角2粒、桂皮1支、普洱茶葉1.5湯匙(有人用紅茶2包但我冇)

調味: 豉油2湯匙、老抽3湯匙(上色)、鹽1茶匙、冰糖1大粒

做法: 將蛋放入煲中，加入凍水蓋過蛋面，

開火煲雞蛋至水滾後，再煮多5~6分鐘後撈起雞蛋浸凍水(熱水留用)，

輕輕搞碎蛋殼後備用；用烚蛋水加入普洱茶葉、八角、

桂皮和調味煮滾，加入蛋用慢火煲1小時後熄火，繼續浸4小時左右便成。

(越浸得耐越入味呀!)

 

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