芋仔豆卜炆排骨

母親大人成日話係官塘買餸好鬼平，

尤其係豬肉，

所以每逢佢返教會和參加團契時，

都會買定D豬肉煲湯、炆煮或炒等等，

中秋時果日就攞咗盒醃好嘅排骨俾我，

我就用咗佢嚟炆芋仔喇。

材料: 芋仔5個、一字排骨$35、豆腐卜10個、南乳50g、冰糖粒1湯匙、

紹酒半湯匙、老抽少許、薑4片、蔥絲

醃料: 豉油1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油少許

做法: 芋仔去皮切件；排骨洗淨後用醃料醃1小時(母親大人預先醃定)；

南乳用半湯匙紹酒或水搓勻；燒熱鑊油鑊，落薑片和排骨略煎兩面後，

加入落南乳爆炒，等排骨炒勻至每件排骨沾滿南乳，加2碗水和冰糖煮滾後，

轉細火慢慢炆20分鐘後，落芋仔和豆腐卜炆至芋仔腍，

加少許老抽調色，或按個人口味加鹽調味後，

落少許生粉芡撈勻，上碟後灑上蔥絲裝飾便成。

~有網友問過我市面一磚南乳(大裝)約有150g，所以今次我落咗1/3磚南乳呀!

 

  

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