XO醬三色椒炒粒粒

 

咳咗咁多日，

 

終於好番八八九九啦!

 

現在每次病都起碼超過一星期先好番，

 

真係元氣大傷架!

 

食咗幾日白粥，

 

口啖啖，

 

炒個小菜送粥先得喇!

 

 

材料: 三色椒各半個、雞扒2塊、蜆肉1包、蒜蓉、XO醬1湯匙、紹酒1茶匙

醃料: 豉油1湯匙、老抽1茶匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙、

麻油、生油和紹酒各少許

調味: 蠔油半湯匙、糖1茶匙、1湯匙水

做法: 雞扒去皮切粒，用醃料醃1小時；三色椒切粒；

燒熱水，加少許紹酒和蜆肉出水30秒後，灑乾水份備用；

燒熱油鑊煎雞粒至熟後上碟；燒熱油鑊爆香XO醬和蒜蓉，

 

落蜆肉快炒贊少許紹酒，落三色椒、雞粒和調味炒勻，

 

蓋上鑊蓋焗1分鐘或汁乾便成。

 

 

 

 

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