醬爆蜆肉雞丁

 

得閒時，

 

真係要執執個冰箱，

 

原來有好多食材未用架，

 

今日就清咗包蜆肉呀!

 

材料: 雞扒2塊、蜆肉半磅、青瓜1條、粟粉1.5茶匙(粟粉水)、紹酒少許

醃料: 豉油1湯匙、糖1茶匙、紹酒1茶匙、麻油少許

 

調味: 海鮮醬1湯匙、辣豆瓣醬1茶匙、豉油1湯匙、糖1茶匙、水2湯匙

 

做法: 雞扒去皮切粒，用醃料醃1小時；青瓜去部份皮及瓜囊切粒；

 

將所有調味放入碗中攪勻備用；燒熱水，加少許紹酒和蜆肉出水30秒後，

 

灑乾水份備用；燒熱油鑊煎雞粒至9成熟後，

 

加入青瓜和蜆肉快炒，落調味炒勻，蓋上鑊蓋焗1~2分鐘，

 

最後加入粟粉水埋芡汁便成。

 

 

 

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