材料:
梅頭豬扒4件、新鮮菠蘿半個、三色椒每色半個、
蒜蓉和6-7湯匙粟粉
醃料: 鹽1/3茶匙、糖1茶匙、雞蛋1隻(打發好)
調味: 米醋3湯匙、茄汁3湯匙、鹽少許、半片片糖、
老抽少許、水半碗和1茶匙粟粉水
做法: 豬扒切條後用醃料醃半小時；菠蘿和三色椒切粒；
燒熱鑊落油，豬扒沾上薄薄粟粉後，放入鑊中炸至熟後撈起，
放在廚紙上索油；燒熱油鑊加爆香蒜蓉、三色椒、菠蘿，
加入調味煮滾後落粟粉水埋獻，加豬扒撈勻便成。
蒜蓉和6-7湯匙粟粉
醃料: 鹽1/3茶匙、糖1茶匙、雞蛋1隻(打發好)
調味: 米醋3湯匙、茄汁3湯匙、鹽少許、半片片糖、
老抽少許、水半碗和1茶匙粟粉水
做法: 豬扒切條後用醃料醃半小時；菠蘿和三色椒切粒；
燒熱鑊落油，豬扒沾上薄薄粟粉後，放入鑊中炸至熟後撈起，
放在廚紙上索油；燒熱油鑊加爆香蒜蓉、三色椒、菠蘿，
加入調味煮滾後落粟粉水埋獻，加豬扒撈勻便成。
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通常要炸多久？什么火候炸？谢谢。
回覆刪除如果豬扒唔係太厚嘅話，我通常會炸5~6分鐘(中火)，撈起豬扒後轉大火燒熱滾油，
刪除再放豬扒(大火)炸多30秒左右，隔油就可以。