賀賀賀~咸牛肉卷&蒜蓉包!

 

今日係母親大人慶祝生日的大日子，

正日唔係今日o架!

因為我哋三姐妹各有各忙，

唯有推遲到今日先嚟同母親大人慶祝啦!

同時，

我哋會先去拜祭在天上的父親大人呀!

而我就一早整咗咸牛肉卷和蒜蓉包，

帶俾大家做下午茶呀!

 

 

卡士達醬(湯種) : 蛋黃一個、砂糖10g、高筋麵粉15g、鮮奶 65g

用慢火煮成糊漿待涼備。(原食譜放涼後入雪櫃1小時，我冇呀!)
 
麵糰材料: 高筋麵粉270g、糖30g、鹽4g、酵母6g、雞蛋1隻、

奶粉20g、水100g(我轉奶)、牛油20g

 

蒜蓉做法: 蒜頭3粒、鹽半茶匙、牛油25g(室溫)、Parsley少許

蒜頭用蒜蓉機壓成蓉，加入鹽、牛油和Parsley碎混合便成。

 

麵包做法: 順序把材料放入麵包機，卡士達醬、鮮奶、高筋麵粉、

糖、鹽和奶粉放在桶裡一角，酵母最好在麵粉上面挖洞，

不要太早接觸水和鹽，按機上8號功能麵糰發酵，提示音響起後，

加入牛油(室溫或溶液)，1小時20分鐘便搓成；
 
將麵糰攪勻和發酵；取出排氣和分割，滾圓5分鐘；

 造型後進行最後發酵20分鐘，發酵至15分鐘時，

用剪刀在麵包面剪開中間後再發酵多5分鐘，掃上蛋液和搽上蒜蓉醬，

灑少少Parsley碎係麵包面，放入焗爐用180度上下火焗20分鐘便成。

  

 

  

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