材料:
涼瓜1個(雷公鑿)、飛排$25、洋蔥1/4個、蒜蓉、
豆豉半湯匙、鹽1茶匙、紹酒少許和粟粉
醃料: 豉油和老抽各半湯匙、糖和粟米1茶匙、麻油少許
調味: 蠔油1湯匙、豉油和老抽半湯匙、糖1茶匙和水1碗半
做法: 飛排洗淨後用醃料醃1小時；洋蔥切片；豆豉浸一陣；
涼瓜去囊後切片，用鹽醃10分鐘後沖水備用；
燒熱鑊加少許蒜蓉爆香涼瓜後盛起；
燒熱鑊加蒜蓉豆豉和飛排，快炒贊酒，加調味煮10分鐘，
加入洋蔥和涼瓜煮多8分鐘，最後加少許粟粉水埋獻汁便成。
豆豉半湯匙、鹽1茶匙、紹酒少許和粟粉
醃料: 豉油和老抽各半湯匙、糖和粟米1茶匙、麻油少許
調味: 蠔油1湯匙、豉油和老抽半湯匙、糖1茶匙和水1碗半
做法: 飛排洗淨後用醃料醃1小時；洋蔥切片；豆豉浸一陣；
涼瓜去囊後切片，用鹽醃10分鐘後沖水備用；
燒熱鑊加少許蒜蓉爆香涼瓜後盛起；
燒熱鑊加蒜蓉豆豉和飛排，快炒贊酒，加調味煮10分鐘，
加入洋蔥和涼瓜煮多8分鐘，最後加少許粟粉水埋獻汁便成。
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