三色椒蜆肉炒粒粒

前幾日大魚大肉，

所以就要食清D喇!

煲咗一鍋潮州粥，

炒咗一大碟三色椒蜆肉炒粒粒，

送粥一流呀!

材料: 梅頭瘦肉$35、三色椒各半個、蜆肉1磅、菜脯$5、蒜蓉、

炸花生適量、紹酒適量

醃料: 豉油半湯匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油

調味: 蒜頭豆豉醬1.5茶匙、蠔油半湯匙、老抽少許、糖1茶匙、水適量

做法: 梅頭瘦肉切粒，落醃料醃30分鐘；三色椒切片；菜脯浸淡切粒；

燒熱水，加紹酒半湯匙和蜆肉出水1分鐘後，用廚紙索乾水份備用；

燒熱鑊落油炒豬肉粒至8成熟後贊紹酒大半湯匙，

加蒜蓉、菜脯粒、蜆肉和調味炒勻，加鑊蓋煮2~3分鐘，

落埋三色椒炒至汁濃後上碟，灑少許炸花生响面便成。