芥末手撕雞

今日整芥末手撕雞，

小魔話要大辣，

我差不多落咗半支wasabi佢都話唔夠辣，

唔係嘛，

我暈喇!

材料: 大雞髀2隻、小青瓜1條、甘筍半條、薑2片、

蛋黃醬2~3湯匙、wasabi芥末適量

醃料: 鹽2.5茶匙、胡椒粉適量、紹酒少許

做法: 雞髀解凍後用廚紙索乾水份，响厚肉部位界幾刀，

落醃料醃8小時或以上；從雪櫃取出雞髀放室溫45分鐘後，

放入熱水鑊內蒸20分鐘，唔好開蓋再焗多5分鐘後，取出雞髀待涼拆絲；

青瓜和甘筍去皮切絲；蛋黃醬和wasabi芥末預先拌勻；

準備一個大碗，加入雞髀絲、青瓜絲、甘筍絲和蛋黃芥末醬撈勻便成。