花膠冬菇炆排骨

 

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女人唔補好易老，

所以前兩日炆咗呢個花膠冬菇炆排骨俾大家食呀!

雖然我買嘅係小花膠，

但賣相和口感都相當唔錯架!

材料: 一字排骨$70、花膠仔適量、冬菇15隻、薑3片、紹酒半湯匙

醃料: 豉油1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油少許

調味: 蠔油1.5湯匙、豉油大半湯匙、老抽半湯匙、冰糖碎1湯匙

做法: 排骨洗淨後用廚紙索乾水份，落醃料醃1小時；

冬菇浸軟去蒂；花膠從冰箱取出解凍備用；

燒熱油鑊落薑片和排骨煎香兩面，加入冬菇炒勻後贊紹酒少許；

落調味和3碗熱水煮滾後，轉小火炆45分鐘，加入花膠炆多15~20分鐘，

最後落少許生粉水埋芡汁便成。(如果花膠較厚身，就要炆耐少少喇!)

花膠出水方法: 

用水先浸軟花膠，燒熱一鍋水將花膠、薑和蔥一齊出水10分鐘，

熄火後焗至水涼後，分開幾份花膠放入冰箱，咁就隨時都有得用啦!

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