味菜牛柳絲脆麵

老公買咗包全蛋麵返嚟，

我攞咗4個嚟煮味菜牛柳絲脆麵，

用氣炸鍋嚟炸麵，

一滴油都冇落，

但一樣炸到脆卜卜，

嘻嘻，

好熱氣呀!

脆麵做法: 

將全蛋麵4個放入熱水鑊內灼至軟身及散開(唔好過熟)；

倒出後盡量灑乾水份(可用風扇吹乾麵身)；

待麵乾身後，分兩份放入氣炸鍋內用200度氣炸5分鐘，

反轉另一面氣炸多1分鐘；將兩份氣炸完嘅麵，放入大碟內，

淋上味菜牛柳絲便成。

味菜牛柳絲:

材料: 牛柳絲$45、咸菜1包、甘筍絲適量、蒜蓉

醃料: 豉油1湯匙、蠔油半湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、水1湯匙、

生粉1茶匙、麻油少許、油少許

調味: 蠔油1湯匙、老抽適量、糖1茶匙、生粉1茶匙、水5湯匙

做法: 牛肉落醃料醃1小時；咸菜浸30分鐘，揸乾水份後切絲；

燒熱鑊不需要落油，加咸菜絲炒至乾身後，落糖和麻油各小許炒勻後上碟；

燒熱油鑊落牛肉、甘筍絲和蒜蓉快炒至牛肉轉色後(約6成熟)，

落咸菜和調味炒多數十下，煮至汁濃和翻滾後便成。

 

  

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