咸菜炒牛肉

之前响菜檔買咗3包汕頭咸菜$12，

我鐘意用佢哋嚟煲豬肚湯，

上次已經煲咗咸菜豬肚排骨湯

所以今次就用佢嚟炒牛肉喇!

材料: 牛肉$45、咸菜1包、薑3片、蒜蓉

醃料: 豉油1湯匙、蠔油半湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、水1湯匙、

生粉1茶匙、麻油少許、油少許

調味: 蠔油大半湯匙、老抽適量、糖1茶匙、生粉1茶匙、水2湯匙

做法: 牛肉落醃料醃1小時；咸菜浸30分鐘，揸乾水份後切絲；

燒熱鑊不需要落油，加咸菜絲炒至乾身後，落糖和麻油各小許炒勻後上碟；

燒熱油鑊落牛肉、蒜蓉和薑片快炒至牛肉轉色後(約6成熟)，

落咸菜和調味炒多數十下，煮至汁濃和翻滾後便成。

 

  

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