咸酸菜炒豬肚絲

今日買咗個澳洲冰鮮豬肚$35嚟炒咸酸菜；

買冰鮮豬肚嘅好處，

就係最污漕嘅程序已經處理好，

冇咩異味又冇肥膏，

簡簡單單用鹽和生粉洗2次就可以落熱水鑊內出水架啦!

今次第一次買散裝咸酸菜，

雜貨舖亞姐推介話冇沙又好食，

咁就要買嚟試下喇!

咸菜配白粥，

絕配呀!

材料: 冰鮮豬肚1個、散裝咸菜$4、胡椒粒1湯匙、薑8片、蔥適量、

辣椒仔3隻(剪粒)、紹酒、鹽適量、生粉適量

調味: 蠔油半湯匙、豉油半湯匙、老抽少許糖1.5茶匙、生粉1茶匙、水3湯匙

做法: 將冰鮮豬肚沖洗乾淨，落1茶匙粗鹽和1茶匙生粉，

洗冰鮮豬肚2次後，將豬肚放入燒熱鍋內，加薑4片、蔥段和紹酒1湯匙，

將豬肚出水10分鐘，取出豬肚刮去豬肚上白色膜；

將豬肚放入鍋內加水、薑4片、蔥(扎起)、紹酒和白胡椒粒1湯匙，

煮滾後轉小火煲1小時，熄火後唔好開蓋焗1小時後取出豬肚切絲；

咸酸菜浸20分鐘後渣乾水份，不需要落油放入鑊內炒至乾身後盛起；

燒熱油鑊落蒜蓉、薑絲和豬肚絲爆香後贊紹酒，

落咸菜炒勻後至乾身後，落調味和辣椒粒炒勻便成。

  

 

 

 

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