雀后~歡迎!歡迎蒞臨朱家天地!: 豉汁涼瓜炆排骨

2019年11月25日星期一

豉汁涼瓜炆排骨

老公話好耐冇食過涼瓜，

見佢咁想食，

拿拿臨去街市買個靚靚"雷公鑿"，

聽人話"雷公鑿"冇咁苦兼較爽口架!

材料: 涼瓜1個、腩排$50、蒜蓉、即食豆豉粒半湯匙、生粉水

醃料: 豉油1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油少許

調味: 蠔油1湯匙、豉油半湯匙、老抽半湯1匙、糖1茶匙、2碗水

做法: 腩排洗淨後落醃料醃1小時；涼瓜去囊後切片；

燒熱水落少許鹽，灼涼瓜1分鐘左右後撈起瀝乾水份；

燒熱油鑊落排骨略煎後，加調味炆排骨20分鐘後盛起(餘下的排骨汁留用)；

燒熱油鑊落蒜蓉和豆豉爆香，落涼瓜和排骨快炒，

加炆排骨汁煮5~8分鐘(全程唔使加鑊蓋)，最後加生粉水埋獻汁便成。

苦瓜的食療價值(網上資料)

~苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；

~具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；

~主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。