海參炆排骨!

唔好問我點發海參，

呢D咁難攪嘅嘢，

發得好就好，

發得唔好成煲會冇哂，

所以通常我都會搵賣俾我嘅藥材舖伯伯幫我浸發o架，

浸完咪分幾袋袋好，

攞番屋企放入冰箱，

食時攞出嚟解凍和出水，

好鬼方便o架!

材料:  急凍海參6條、排骨$50、紹酒、蒜蓉、蔥段和薑片

醃料: 豉油、老抽、糖、粟粉和麻油

調味: 蠔油、老抽、糖、粟粉和2碗水

做法: 用醃料醃排骨1小時；海參解凍後用薑片和蔥段出水10分鐘後切段；

燒熱鑊落油加蒜蓉和薑片起鑊，落排骨快炒後贊紹酒，

加2碗水先炆30分鐘；再加海參和調味繼續炆至海參腍，

最後加少少粟粉水埋獻汁便成。

 

 

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