2019年12月13日 星期五

胡椒芥菜黃豆咸排骨煲


芥菜有獨特嘅苦澀味,

細細個想叫我食都難;

但老公就超愛吃,

可能煮俾老公食得多,

我開始接受咗佢嘅味道喎!



 



材料: 芥菜心1個、黃豆2兩、唐排1斤、胡椒粒1湯匙、薑3塊

做法: 將唐排出水後洗淨,加2茶匙鹽醃隔夜;

芥菜心洗淨後切段;黃豆浸6小時;胡椒粒用刀柄打碎;

將5碗水煮滾,落薑片、胡椒碎、黃豆和唐排先煲1小時(先
中火滾後轉小火)

落芥菜心煲多20分鐘(先中火滾後轉小火),按個人口味加鹽便成。


~芥菜心煲20分鐘已經腍身,如果想食爽爽哋嘅芥菜心,

滾10~12分鐘左右就得啦!


芥菜的營養分析

芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜於老年人及習慣性秘者食用。


 

  
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