胡椒芥菜黃豆咸排骨煲

芥菜有獨特嘅苦澀味，

細細個想叫我食都難；

但老公就超愛吃，

可能煮俾老公食得多，

我開始接受咗佢嘅味道喎!

 

材料: 芥菜心1個、黃豆2兩、唐排1斤、胡椒粒1湯匙、薑3塊

做法: 將唐排出水後洗淨，加2茶匙鹽醃隔夜；

芥菜心洗淨後切段；黃豆浸6小時；胡椒粒用刀柄打碎；

將5碗水煮滾，落薑片、胡椒碎、黃豆和唐排先煲1小時(先中火滾後轉小火)，

落芥菜心煲多20分鐘(先中火滾後轉小火)，按個人口味加鹽便成。

~芥菜心煲20分鐘已經腍身，如果想食爽爽哋嘅芥菜心，

滾10~12分鐘左右就得啦!

芥菜的營養分析

芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

 

  

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