材料: 雞1隻、荷葉1塊、栗子1磅、冬菇5-6個、粟米1碗、
麵粉500g、鹽和油各少許、蒜蓉
醃雞料: 鹽2茶匙、豉油1湯匙、老抽半湯匙、花雕酒半湯匙、
黑椒碎和白胡椒粉各1茶匙
釀餡汁料: 蠔油1湯匙、老抽1湯匙、糖1茶匙、鹽少許、水1.5碗
做法: 雞洗淨後去頭尾用醃料搽勻雞身內外醃隔夜；
燒熱油鑊加蒜蓉爆香冬菇片和栗子，落釀餡汁料煮30分鐘後，
加入粟米粒煮多5分鐘至收汁待涼備用；
把麵粉、1茶匙鹽和水將麵粉搓成糰後，
加少許油搓勻(不需要搓至光滑，成糰便可)；
預熱焗220度15分鐘；將栗子餡料釀在雞肚內，
用牙籤封尾部；洗淨荷葉後，將雞放入荷葉內，
再用一層錫紙包好，將粉糰壓平後包好荷葉雞，
盡量包至唔好有洞，放入焗爐焗2小時便成。
(今次又預多咗餡料添，用嚟做餸又慳一碟餸啦!)
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