客家梅菜炆腩肉

我終於食哂前幾次响惠州買嘅梅菜啦!

好彩我仲有新存貨咋!

上次我買梅菜俾母親大人時，

留咗一半份量俾自己；

不過聽母親大人講，

佢差不多食哂啦!

佢鐘意用梅菜嚟蒸魚和蒸茄子，

睇嚟下次我去見母親大人，

我要分D梅菜俾佢先得啦!

材料: 有皮五花腩肉$60、甜梅菜1棵、薑6片、紹酒2湯匙、蔥花

調味: 老抽3湯匙、豉油1湯匙、冰糖1湯匙(可自行調節)

做法: 五花腩肉加薑2片和紹酒1湯匙出水10分鐘後切件；

梅菜浸20~30分鐘後清洗乾淨揸乾水份後切碎，

用白鑊(即不用落油)落梅菜炒至乾身後加少許糖和麻油撈勻後盛起；

凍鍋落油燒熱，加五花腩肉和薑4片爆香，贊1湯匙紹酒後，落埋梅菜炒勻，

落調味和熱水3~4碗，用中大火煮滾後轉小火炆1小時，

熄火後唔好開蓋，飯前再開中小火炆多10分鐘後上碟，

最後灑上蔥花便成。

  

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