星期五落咗元朗最主要嘅目的，
就係要去街市係買隻鴨返嚟喇!
呢隻鴨有成4斤重，
真係好重手架!
整梅菜鴨，
緊係要用惠州特產~甜梅菜啦!
材料: 米鴨一隻、甜梅菜2棵、薑適量拍碎
醃料: 老抽1湯匙、紹酒1湯匙
調味: 豉油2湯匙、老抽1湯匙、冰糖2粒、2碗水
做法: 米鴨洗淨後去頭和尾部，加醃料搽勻鴨身醃半日；
梅菜浸洗切粒，放入Staub鍋內不需要落油炒至乾身；
落少許油爆薑和略煎鴨的表面，將整隻鴨轉入Staub鍋內，
落調味用中火煮滾後，轉小火炆1.5小時(其間需要反轉鴨身)；
熄火後唔好開蓋，繼續焗至食前再翻滾15~20分鐘左右，取出鴨切件上碟，
將梅菜汁再煮濃D或加生粉上埋茨汁，淋在鴨面便成。
~想鴨肉入味和更淋嘅話，預早一日炆定後放入雪櫃，味道就更加好；
~鴨本身出油比較多，所以梅菜鴨從雪櫃取出後，鍋內會有一層鴨油，用匙羹裝起就得，好方便架!
~Staub鍋本身比較鎖水，所以我只係落咗2碗水就夠，不過如果用其他鍋炆得話，落水方便就要加多2~3碗啦!炆到個汁啱啱好又唔太乾，味道更一流呀!
~人懶冇計，諗住將鴨切件擺得靚靚的，但最後都係成隻鴨上碟算，鐘意食邊部份就自己叉開嚟食，別有一番滋味啊!
醃料: 老抽1湯匙、紹酒1湯匙
調味: 豉油2湯匙、老抽1湯匙、冰糖2粒、2碗水
做法: 米鴨洗淨後去頭和尾部，加醃料搽勻鴨身醃半日；
梅菜浸洗切粒，放入Staub鍋內不需要落油炒至乾身；
落少許油爆薑和略煎鴨的表面，將整隻鴨轉入Staub鍋內，
落調味用中火煮滾後，轉小火炆1.5小時(其間需要反轉鴨身)；
熄火後唔好開蓋，繼續焗至食前再翻滾15~20分鐘左右，取出鴨切件上碟，
將梅菜汁再煮濃D或加生粉上埋茨汁，淋在鴨面便成。
~想鴨肉入味和更淋嘅話，預早一日炆定後放入雪櫃，味道就更加好；
~鴨本身出油比較多，所以梅菜鴨從雪櫃取出後，鍋內會有一層鴨油，用匙羹裝起就得，好方便架!
~Staub鍋本身比較鎖水，所以我只係落咗2碗水就夠，不過如果用其他鍋炆得話，落水方便就要加多2~3碗啦!炆到個汁啱啱好又唔太乾，味道更一流呀!
~人懶冇計，諗住將鴨切件擺得靚靚的，但最後都係成隻鴨上碟算，鐘意食邊部份就自己叉開嚟食，別有一番滋味啊!
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最近, 我有多次衝動都想買鴨, 但好驚隻鴨好"酥", 你整的會否有這情況?
回覆刪除今次整呢隻鴨我又唔覺騷味喎!整鴨我一定會切尾，而且清洗和除去所有內臟呀!
刪除我成日想買鴨，但！太大隻了
回覆刪除呢隻4斤重，真係好大隻呀!
刪除好大隻，要幫口嗎？
回覆刪除緊係要啦!
刪除原來除左你隻大STAUB夠大，你隻鑊都好大喎，真係設備充足！
回覆刪除我鐘意大大鑊呀!^.^
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