自製麵條~薑蔥手撕雞撈麵!

今日太陽伯伯好勤力呀!

曬到我CC下，

我諗元朗起碼有成36-37度，

真係熱到人都顛呀!

返到屋企大小魔怪已經開咗冷氣，

好舒服呀!

不過當收到電費單時，

我就會冇眼睇啦!

 

麵條做法:
材料: 高筋麵粉300g、低筋麵粉200g、鹽半茶匙、水225g

做法: 將麵粉、鹽和水混合，水要慢慢加入麵粉中，

由鬆散麵糰搓成光滑唔黐手，用濕布蓋著等30分鐘，

取出麵糰切開4份，用擀麵捧擀平後，

放入壓麵機調教9度壓麵糰兩次，

再調教7度和4度壓麵糰，灑少許麵粉在麵皮上，

放入切麵機中切成粗條；將麵條放入滾水中出水後，

加入喜愛的材料或湯料，就有好味嘅自家麵食啦!


薑蔥手撕雞做法:

材料: 芽菜半斤、雞1隻、蒜蓉、乾蔥蓉、薑蓉和蔥粒
醃料: 鹽1.5茶匙、玫瑰露酒半湯匙
調味: 豉油1湯匙、老抽半湯匙、糖1茶匙、麻油少許和蒸雞汁3匙羹
做法: 雞用鹽和玫瑰露酒醃半天；芽菜去頭尾用鹽水烚30秒，
撈起瀝乾水份備用；蒸雞25分鐘後焗多5分鐘，待涼拆肉，

將雞肉放在芽菜面；燒熱油鑊爆香將蒜蓉、乾蔥蓉和薑蓉，
加入調味料內與雞絲、芽菜和蔥粒撈埋便成。

 

 

 

 

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