潮州蝦棗

噚日第一次試整潮州蝦棗，

其實一D都唔難整；

响惠州買咗包正方形腐皮返嚟，

將調好嘅蝦和肉餡卷入腐皮中，

蒸熟佢後再煎或炸番佢，

咁就食得啦!

噚晚去咗大仔和女朋友新居食晚餐，

我帶咗茶葉蛋和潮州蝦棗過去一齊食。

材料: 豬肉碎300g、蝦仁300g、馬蹄6個、雞蛋1隻、蔥花適量

調味: 豉油1湯匙、鹽1茶匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、

五香粉適量、胡椒粉適量、麻油適量

做法: 將蝦仁分半，150g切粒150g指扁剁碎成蓉；馬蹄去皮剁碎；

將豬肉碎、蝦蓉和蝦粒放入大碗內，

加入馬蹄碎、蔥粒、雞蛋和調味攪勻；

放入雪櫃雪1小時；取出腐皮用濕布抹表面少少軟身(唔好太濕)，

將蝦肉餡舖在腐皮上卷成條，放入熱水鑊內蒸15分鐘，

取出待涼切粒，放入熱油鑊內煎或炸至腐皮表面脆身便成。

 

  

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