冬至快樂~雙冬羊腩煲

我前幾日已經買定3磅幾急凍羊腩，

準備今日食羊腩煲過冬至；

噚日已經炆定呢煲羊腩，

小魔怪今日WFH，

等到大魔怪放工後，

一家四口齊人，

開得飯喇!

材料: 羊腩3磅、冬筍1包、冬菇6隻(大)、馬蹄20粒、炸支竹3條、

豆腐卜$5、粟米1條、薑10件(拍扁)、紹酒2湯匙、

冰糖適量、老抽少許(調色用)

醬料: 大南乳一磚、腐乳4件、柱候醬1湯匙

調味: 豉油1湯匙、老抽適量

腐乳醬: 腐乳5件、糖1茶匙、紹酒少許、腐乳汁適量

做法: 羊腩用薑3件和1湯匙紹酒出水10分鐘，洗淨後瀝乾水份備用；

馬蹄去皮；冬菇浸軟後剪開3件；(煮羊腩時落的)

支竹浸軟切段；豆腐卜剪半；(食羊腩時先加)

落油煎薑6件後，加入醬料炒勻，落羊腩炒至全部沾滿醬料後，

贊紹酒1湯匙和炒羊腩數十下，落冬菇、馬蹄、冰糖和熱水(水要蓋過羊腩)，

水滾後轉最小火炆1.5小時，熄火後唔好開蓋焗至羊腩涼後，

放入雪櫃雪隔夜；從雪櫃取出羊腩加熱煮滾後，

加入粟米和冬筍煮15~20分鐘；將羊腩轉入電鍋內，

落豆腐卜和支竹煮至滾後，咁就可以加入自己喜歡嘅食材，

如雜丸、金菇、生菜、墨魚膠和響鈴。

~滾到咁上下冇汁嘅話，可以加少許熱水落架!

~響鈴，我鐘意放入湯汁內浸1~2秒，食落外軟內脆，好鬼正架!

    

 

大家可以入嚟Facebook讚下我新開嘅Fans專頁呀! 雀后(添飯)Facebook Fan Page