2015年5月24日 星期日

豉汁燒釀茄子


真係好鐘意食釀茄子,

今次加咗冬菇和蝦米做肉餡,

配埋個濃濃嘅豉汁,

送飯真係一流架!



















材料: 茄子2條、豬肉碎200g、冬菇1隻(大)、蝦米1湯匙、薑蓉、蔥粒、

蒜頭豆豉粒、洋蔥半個(粒)

醃料: 豉油半湯匙、糖半茶匙、麻油少許、粟粉少許、水1湯匙

調味: 蠔油1湯匙、豆瓣醬半湯匙、豉油半湯匙、老抽半湯匙、

鹽半茶匙、糖1茶匙、大半碗水

做法: 冬菇浸軟切碎;蝦米浸軟切碎;

將豬肉碎放入大碗中加入冬菇碎、蝦米碎、薑蓉和醃料攪勻,

放入雪櫃雪1小時;茄子洗淨去頭切斜片或直片都可以,但不要切斷,

(把兩隻筷子夾在茄子中間,咁切開茄子時就唔會斷啦!)

打開每片茄子撲少許粟粉係裡面,將豬肉餡釀入茄子內;

燒熱油鑊(落多少少油),把茄子兩面煎至金黃色後上碟;

放入熱滾水內蒸10分鐘至肉熟後取出(如有肉汁可放落豉汁內);

燒熱油鑊落蒜頭豆豉和洋蔥粒爆香,加調味煮至汁濃落粟粉水埋芡汁,

將豉汁淋在茄子面加蔥粒裝飾便成。

~唔想蒸,連豉汁一齊炆10分鐘都得架!




 
  
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16 則留言 :

  1. 回覆
    1. 香港買到嘅茄子,真係特別靚架!

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  2. 哇!整條就這樣釀,我還是第一次看到
    改天我也要試一下
    這道菜真的很下飯...我喜歡!!

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    1. 係中國,我哋成日食呢個釀茄子架,好惹味呀!

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  3. 回覆
    1. 唔蒸都得,可以用D豉汁一齊炆10分鐘都得架!

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  4. 賣相好得,一定好好味!^^

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