2015年5月12日 星期二

芽菜薑蔥手撕雞


最鐘意食手撕雞,
 
啖啖肉,

真係啱哂一家大細食架!
 
唔用雞髀,
 
用全隻雞都得架!
 
 

 



材料: 雞髀3隻、銀芽(芽菜)$3、蒜蓉、乾蔥蓉、薑蓉和蔥粒

醃料: 鹽2茶匙、紹酒半湯匙

調味: 豉油1湯匙、老抽半湯匙、糖1茶匙、麻油少許和蒸雞汁2匙羹

做法: 雞髀解凍後,用廚紙抹乾水份,加醃料搽勻雞髀醃半日或隔夜;

隔水蒸雞髀20分鐘後唔好開蓋焗多5分鐘,取出待涼拆肉;

燒熱水加少許鹽,烚銀芽30秒,撈起瀝乾水份備用;

燒熱油鑊將滾油淋在蒜蓉、乾蔥蓉、薑蓉和蔥粒面,

加入調味料攪勻,淋在芽菜雞絲面便成。 


(如用全隻雞的話,咁就要蒸25分鐘焗5分鐘啦!)





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