2022年11月21日 星期一

客家蔥油鹽焗手撕雞


我見好耐冇整手撕雞嚟食,

今朝買咗隻冰鮮雞$60,

用鹽焗雞粉醃佢大半日,

蒸完拆肉,

淋上客家蔥油,

炒埋碟菜就開得飯架啦!







材料: 雞1隻、鹽焗雞粉1包、薑3片、蔥段

客家蔥油: 乾蔥頭1個(剁碎)、薑3片(剁碎)、蔥粒、蒸魚豉油、滾油

做法: 雞去內臟、切頭尾及洗淨後,用廚紙索乾水份,

加入鹽焗雞粉搽勻雞身內外,雞髀位置可以撕起少少雞皮位,

擦鹽焗雞粉搽入雞髀位,放雪櫃醃8小時;

從雪櫃取出雞後放室溫一小時,將薑和蔥後放入雞身內,

放入熱水鑊內蒸雞30分鐘熄火,唔好開蓋焗多5分鐘,

取出雞後先倒出雞汁,待涼拆骨起肉,最後將客家蔥油淋在雞面便成。

 


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