紅燒花生豬手

今朝我去街市買咗隻冰鮮豬手$45，

摷下屋企仲有半碗花生，

加埋罐啤酒，

炆咗一大鍋紅燒花生豬手。

材料: 冰鮮豬手1隻、花生半碗、啤酒1罐、薑6片、辣椒乾4隻、

八角1粒、桂皮少許、香葉4片、冰糖、蔥粒

做法: 豬手洗淨後，放入鍋內加水、薑2片和紹酒1湯匙出水8分鐘，

沖水備用；花生浸30分鐘，放入鍋內加水煲30分鐘，熄火唔好開蓋焗一陣；

燒熱油鑊落冰糖炒出糖色，落豬手、薑4片、辣椒乾、八角、桂皮和香葉，

快炒至上色後贊紹酒1湯匙，加入花生、調味、啤酒1罐和水3~4碗，

水差不多蓋過豬手，煮滾後用中水火慢慢炆45分鐘，

轉大火收汁後，按個人口味落鹽調味，最後灑上蔥粒裝飾便成。

    

 

  

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