2018年4月30日 星期一

豉汁煎釀尖椒


1蚊雞人民幣可以買到咩???

我係惠州就用咗1蚊雞買咗10隻尖椒返嚟啦!

抵到你唔信呀!

老公話要食釀尖椒,

其實可以釀魚肉,

不過老公唔多like食魚肉

所以今次整咗豬肉蝦米冬菇餡呀!














材料: 尖椒6隻、梅頭豬肉$25、蝦米3湯匙、冬菇仔10隻、

蒜蓉、即食豆豉粒

醃料: 豉油1.5湯匙、糖1茶匙、生粉1.5茶匙、麻油少許

調味: 蠔油1湯匙、豉油半湯匙、老抽少許、糖1茶匙、生粉1茶匙、水6湯匙

做法: 蝦米浸軟切碎;冬菇浸軟後切粒;

將豬肉碎放入大碗內加蝦米碎和冬菇粒,落調味攪勻後放雪櫃雪1小時;

尖椒沖洗乾淨後切開去籽,將豬肉餡釀入尖椒內;

燒熱油鑊,落尖椒慢慢火煎肉餡至金黃色,再煎另一面至金黃色後盛起;

原鑊落蒜蓉和豆豉粒爆香,加調味和將尖椒回鑊,略炆煮至汁濃便成。

~梅頭豬肉最好有少少肥先好食架!

~煎尖椒肉餡時要用小火慢慢煎,太大火會好易燶架;

~雖然煎到肉餡金黃色,但肉餡內裡可能仲未熟透,唔怕架,因為會用豉汁再炆煮;

~想易熟可以將尖椒切半,咁豬肉餡就更易熟啦;

~用剩咗嘅豬肉餡,可以用嚟釀苦瓜、茄子、豆腐和豆腐卜都得架;

~唔想釀,刨D蓮藕蓉整蓮藕餅都得呀!

 

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6 則留言 :

  1. 釀豬肉我都鍾意食,不過要晚間煮,我又懶。

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  2. 客家人很喜歡釀豬肉,好食好多!

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    1. 係,老公鐘意釀豬肉,佢話魚肉好腥呀!

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  3. 釀豬肉功夫多D,但!味道好D

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