雀后~歡迎!歡迎蒞臨朱家天地!: 豉汁涼瓜煮黑鯧魚

2018年4月18日星期三

豉汁涼瓜煮黑鯧魚

老公話要食涼瓜，

而小魔怪又話想食魚，

呢碟豉汁涼瓜煮黑鯧魚

咁就可以一次過滿足哂佢哋嘅口味啦!

黑鯧魚係天瑞街市買$4兩，

呢度2塊都係$53，

又唔貴喎!

材料: 涼瓜1個、黑鯧魚2塊、蒜蓉、即食豆豉粒半湯匙、生粉水、薑3片

醃料: 鹽1茶匙、胡椒粉少許

調味: 蠔油1湯匙、豉油半湯匙、老抽1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、1碗水

做法: 黑鯧魚洗淨後用廚紙索乾水份，落醃料醃1小時；

涼瓜去囊後切片，落少許鹽先醃涼瓜15分鐘後，

將涼瓜放入熱水灼1分鐘左右後撈起瀝乾水份；

燒熱油鑊落薑片煎香，落黑鯧魚先煎好一面後反轉魚再煎另一面後盛起；

(一定要熱鑊滾油，咁就唔黐底啦!)

燒熱油鑊落蒜蓉豆豉爆香，落涼瓜快炒，

加調味炆至涼瓜軟身後，加少許生粉水埋茨汁，將涼瓜淋在黑鯧魚便成。

苦瓜的食療價值(網上資料)

~苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；

~具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；

~主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。