2018年4月24日 星期二

蔥頭雞


客家人食雞有個習慣,

鐘意將紅蔥頭(乾蔥頭)切片後,

贊滾油(花生油)再加豉油,

用嚟點雞食,

有時屋企用哂薑冇得整薑蓉時,

我都會整呢個蔥頭雞,

雞肉吸收哂乾蔥頭嘅香味,

食落別有一番風味架!






(呢款雞就係我平時係百佳超市買嘅冰鮮雞)

材料: 雞半隻、鹽1.5茶匙

做法: 洗淨雞後,用廚紙抹乾水份,用1.5茶匙鹽搽勻雞身內外,醃半日;

燒熱水,蒸雞20分鐘,待涼斬件;

蔥油料做法:  

乾蔥頭2個(隨個人喜好加減)去衣切片撕開一片片;

用碗盛起豉油1.5湯匙、糖半茶匙和少許麻油;

燒熱油爆香乾蔥後加入豉油汁內攪勻淋上雞面就得。

 

  
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6 則留言 :

  1. 我試過去大陸一間老字號食正宗客家咸雞,但就真係好咸,咸到頂唔順。

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    1. 佢哋落鹽好重手,所以自己整嚟食就最啱自己口味啦!

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