2017年9月18日 星期一

豉汁鳳爪蒸排骨


出街食碟鳳爪排骨真係唔平,

而且每碟仲得果幾件仔,

真係食到到喉唔到肺囉!

咁不如買材料返嚟自己整好過啦!

一次過整一大盆,

食到Lam Lam脷啦喂!










材料: 一字排骨$40、炸鳳爪9隻、蒜蓉、豆豉粒2茶匙、紹酒少許、薑片

醃料: 豉油1.5湯匙、老抽1茶匙、豆瓣醬1.5茶匙、鹽1茶匙、糖1.5茶匙、

生粉2茶匙、麻油少許

做法: 燒熱水加薑片和紹酒少許將炸鳳爪出水後,去甲後將鳳爪切半;

豆豉粒洗淨後,加蒜蓉用刀柄摏幾下(唔使太爛);

準備一個大盆,將排骨、鳳爪和醃料放入內醃1小時(醃耐D越入味),

放入蒸焗爐內用100度蒸30分鐘,又或放入熱水鑊內蒸25分鐘便成。

~記得從雪櫃取出鳳爪排骨後,放室溫一陣,待鳳爪排回暖先好蒸呀!

     


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