2017年6月12日 星期一

客家梅菜炆腩肉


真係唔知道今日會打得成風,

之前天文台好似話過好似打唔成架,

估唔到轉個頭仲話會掛8號風球添;

今日時晴時雨,

濕濕淋淋,

快快手買咗少少餸就返屋企囉!







材料: 有皮腩肉1磅(約$40)、甜梅菜1棵、薑、蒜蓉、乾蔥絲、紹酒半湯匙

調味: 豉油1湯匙、老抽2湯匙、
冰糖1湯匙(自行調節)、熱水2.5碗

做法: 腩肉出水8分鐘後切件備用;梅菜浸30分鐘切碎,

用白鑊(即不用落油)梅菜炒至乾身後落1茶匙糖和麻油少許炒勻上碟;

凍油落鍋燒熱,加薑片、蒜蓉、乾蔥絲和腩肉爆香,


贊半湯匙紹酒和落梅菜繼續快炒,落調味和2.5碗水,

用中大火煮滾後轉小火炆45分鐘,熄火唔好開蓋,

飯前再開中小火炆多5~10分鐘便成。

(如果用其他煲炆,就起碼要炆2小時以上,仲要加多幾碗水添呀!)


(炆腩肉一定要炆下焗下,咁D腩肉先入口鬆化架!)



  

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9 則留言 :

  1. 同你一樣~冇唸過會打得成呢~!

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    1. 咪就係囉,天文台呢排預測都幾唔準下喎!

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  2. 回覆
    1. 唔係炆好耐,1個鐘意左右已經好好食架啦!

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