鮑汁花生雞腳

今日清理雪櫃時，

俾我摷到有支鮑魚汁係度，

見到就令我諗起鮑汁花生雞腳喇!

去親茶樓飲茶時，

我哋都會叫鮑汁花生雞腳嚟食，

但每次都係份量少少價錢多多呀!

唯有自己煮先會慳好多架!

材料:  25隻急凍雞腳、花生$5、薑2片、紹酒少許、蔥絲、生粉水

調味: 鮑魚汁3湯匙、蠔油2湯匙、豉油1湯匙、老抽1.5湯匙、冰糖1湯匙

做法: 燒熱水，落雞腳和紹酒1湯匙先出水5分鐘，瀝乾水份後剪甲備用；

花生浸30分鐘後撈起；將花生、薑片、調味和5碗水放入鍋內，

用中小火炆45分鐘；落埋雞腳煮滾後，再轉番最小火慢慢煮1小時左右，

落少少生粉水埋芡汁，熄火後唔好開蓋繼續焗半小時以上，

食時加上蔥絲裝飾便成。

~煲雞腳時，只要用小火慢慢炆煮，咁雞腳就唔會甩哂D皮架啦!

~炆雞腳其間可以打開少少蓋，等烹調溫度唔使太高呀!

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