2018年8月15日 星期三

蟲草花冬菇雲耳蒸雞飯


好耐冇整煲仔飯,

噚晚見朋友仔整嚟食,

今日即刻照跟;

小魔怪食埋午餐先返工,

佢話如果加埋條臘腸就更加正喇!









材料: 2杯米、雞髀肉1.5塊、冬菇4隻、雲耳少許、蟲草花適量、蔥粒

醃料: 豉油半湯匙、蠔油半湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、


麻油少許、紹酒少許

調味: 煲仔飯豉油1.5湯匙、麻油少許

做法: 
冬菇和雲耳浸軟去蒂切片;雞髀肉解凍後去皮切薄片,

將雞片放入碗,加冬菇絲、雲耳和醃料醃1小時;蟲草花略浸一陣;

洗2杯米後浸10分鐘,將米放入鍋內(易潔鍋)加2杯半水(量米杯),

用中火煲約6~8分鐘至冒煙或差不多乾水後(即蝦眼水),

將冬菇雲耳雞肉和蟲草花平均放係飯面,用中火煮3分鐘,

即轉最細火煲多15分鐘,熄火焗10分鐘;

(期間需要將煲在煮食爐上下左右移動,使飯焦平均分佈)

最後落蔥粒和調味撈勻食得!


  
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