大頭菜銅盤蒸雞

噚日係羅湖城食咗個銅盤蒸雞，

最鐘意就係佢蒸雞裡面有大頭菜絲，

食起嚟咸咸香香，

特別惹味架!

今日照板煮碗，

嚟個老翻先得，

可惜屋企冇銅盤，

咁用不锈鋼碟頂住先啦!

下次上大陸，

一定要去買番個銅盤返嚟先得!

材料:雞1隻、冬菇5隻、大頭菜半片、紅棗4粒、雲耳適量、杞子適量、

薑絲、蔥粒

醃料: 蠔油1湯匙、豉油1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1.5茶匙、

麻油少許、紹酒1湯匙

做法:雞斬件後洗淨；冬菇浸軟切絲；雲耳浸軟去硬蒂；

大頭菜浸30分鐘後切幼絲；紅棗去核切半；

將雞、冬菇、雲耳、紅棗、杞子、大頭菜、薑絲和調味撈勻後，

平均舖在大碟內，放入熱水鑊內用大火蒸25分鐘；

又或放入蒸焗爐內用110度蒸30分鐘，取出蒸雞後灑上蔥粒便成。 

 

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