2017年4月23日 星期日

客家釀苦瓜


老公鐘意食釀苦瓜,

所以好多時返親惠州我都會買苦瓜返嚟;

惠州苦瓜係幼長身的,

食落仲冇咁苦添架!

客家釀豆腐、苦瓜或豆腐卜等餸菜,

精髓係豬肉碎會用乾蔥頭和咸魚攪勻架!

咁先至夠哂惹味呀!


















材料: 苦瓜2條、豬肉碎$25、咸魚半件、乾蔥頭1個、豆豉粒1湯匙、蒜蓉

醃料: 豉油1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、2湯匙水

調味: 蠔油1湯匙、豉油1湯匙、老抽少許、糖1茶匙、1碗水


做法: 將豬肉碎、乾蔥蓉、咸魚(切粒),加醃料醃1小時;

將苦瓜切件,燒熱水加半茶匙糖,落苦瓜灼1~2分鐘後撈起沖水;

挖空中間部份,撲生粉係苦瓜內餡入豬肉餡;

凍鍋落油燒熱,略煎苦瓜兩面後上碟;

凍鍋落油燒熱,先爆香豆豉粒和蒜蓉,加苦瓜和調味煮20分鐘;

最後落生粉水埋茨汁便成。




   
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8 則留言 :

  1. 我返香港都要整!原來老DAD又話可以食苦瓜喎

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    1. 哈哈,有老DAD陪妳,唔使一個人食哂成條苦瓜啦!

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  2. 苦瓜呢味嘢啱哂我,我時時都整釀苦瓜不過我用豬肉和蝦肉攪碎比莞茜蔥花加醃料來醸然後用嚟袞湯或有時煎香好似你上個豆鼓芡汁,真係好正。

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    1. 我好少用苦瓜煲湯,用嚟煮和炆就多呀!

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