2012年4月21日 星期六

蒜蓉包!

 


老公話前日一個腸仔包都冇食過,

要我再整過麵包,

仲話齋包都唔介意喎!

不過我唔記得睇火,

燶咗啦!


 
士達醬(湯種) : 蛋黃一個、砂糖10g、高筋麵粉15g、鮮奶 65g

用慢火煮成糊漿待涼備。(原食譜放涼後入雪櫃1小時,我冇呀!)

麵糰材料: 高筋麵粉270g、糖30g、鹽4g、酵母6g、雞蛋1隻、

奶粉20g、水100g(我轉奶)、牛油20g

蒜蓉做法: 蒜頭3粒、鹽半茶匙、牛油25g(室溫)、Parsley少許

蒜頭用蒜蓉機壓成蓉,加入鹽、牛油和Parsley碎混合便成。

麵包做法: 順序把材料放入麵包機,卡士達醬、鮮奶、高筋麵粉、

糖、鹽和奶粉放在桶裡一角,酵母最好在麵粉上面挖洞,

不要太早接觸水和鹽,按機上8號功能麵糰發酵,提示音響起後,

加入牛油(室溫或溶液),1小時20分鐘便搓成;

將麵糰攪勻和發酵;取出排氣和分割,滾圓5分鐘;

造型後進行最後發酵20分鐘,發酵至15分鐘時,

用剪刀在麵包面剪開中間後再發酵多5分鐘,掃上蛋液和搽上蒜蓉醬,

灑少少Parsley碎係麵包面,放入焗爐用180度上下火焗20分鐘便成。
 





 
大家可以入嚟Facebook讚下我新開嘅Fans專頁呀! 





沒有留言 :

張貼留言

如果大家覺得我煮嘅餸菜啱哂口味嘅話,不妨留個言,鼓勵下我啦!