2018年6月17日 星期日

紅燒肉


父親節先嚟食紅燒肉,

哈哈,

係咪過份咗少少呢???

小魔怪女朋友認真識做,

佢讚話呢個餸好有水準,

賣相和味道都一流,

嘻嘻,

抵錫啊!














 


材料: 五花腩肉1磅半、薑4片、蒜蓉、香葉2片、八角1粒、

蔥白適量、紹酒、炒香芝麻粒

調味: 豉油1湯匙、老抽3湯匙、冰糖1湯匙、1.5碗水

糖色: 冰糖1湯匙、油少許、熱水大半碗

做法: 凍鍋落水,加入薑片、紹酒1湯匙和五花肉出水5分鐘,

取出五花肉切件再放入鍋中出水5分鐘,沖水後將五花肉切粒;

凍鍋落少許油落1湯匙冰糖粒炒至糖溶和微滾或起泡(全程中小火),

加入大半碗熱水煮成糖漿備用;

凍鍋落油加入薑片、蒜蓉、蔥白和八角炒香,

落五花肉快炒數十下後贊紹酒1湯匙,加調味和香菜煮滾後,

轉小火炆煮45分鐘;加埋糖色轉中火煮至汁濃,

上碟後灑上炒香芝麻粒便成。

~炒糖色要注意火候,太大火糖色會好易燶和有苦味架!


 



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8 則留言 :

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