2012年2月13日 星期一

食得招積~XO醬魚香烤茄子

 今日整XO醬魚香茄子,

太普通啦,

唔想咁單調,

於是又攪攪新意思,

又蒸又焗,

係咪食得好招積呢???







材料: 茄子2個、豬肉碎肉$10、蝦米少許、冬菇4隻、蒜蓉、蔥粒

醃料: 豉油、老抽、糖、粟粉、麻油和水少許

調味: XO醬、豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽、糖、粟粉和麻油各1茶匙

做法: 蝦米和冬菇浸軟後剁碎,加入豬肉碎和醃料醃1小時;

燒熱油鑊爆香蒜蓉落豬肉碎炒熟,加調味和5湯匙水煮至汁杰;

洗淨茄子,原條放入鑊蒸15-20分鐘;預熱焗爐15分鐘;

趁茄子熱用刀由中間界開茄子(唔好切斷),

把肉碎釀入茄子內,再放入200度焗爐焗10分鐘,

最後灑上蔥粒裝飾便成。


 


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