2012年2月28日 星期二

涼拌蒜泥手撕茄子!

由細到大,

我都好鐘意食茄子!

唔講唔知,

茄子最好用清蒸方法烹調,

有抗衰老、防胃癌和防止出血嘅功效添!

不過茄子較寒,

身子虛寒和便秘者不宜多食啦!






材料: 茄子2條、蒜蓉、乾蔥蓉、辣椒絲和蔥粒

調味: 豉油1湯匙、老抽半湯匙、鎮江醋1湯匙、糖2茶匙、

麻油少許和1湯匙凍滾水

做法: 茄子切去頭部,原條蒸15分鐘至熟;

待涼後用手撕開茄子成絲放在碟上,

燒熱油鑊,爆香蒜蓉和乾蔥蓉後,

與調味、辣椒絲和蔥粒拌勻,淋在茄子面便成。



 



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