2012年2月22日 星期三

台灣之夜~台式鹵肉蛋飯!

台灣之夜又嚟啦!

今日整咗台式鹵肉蛋飯,

唔知啱唔啱大家口味呢???











材料: 帶皮五花腩肉2磅、冬菇18隻(細)、雞蛋5隻、

紅蔥頭2粒、蒜蓉、紹酒1湯匙

調味: 台灣醬油膏3湯匙、半茶匙鹽、老抽2湯匙、冰糖4小粒、

八角2粒、五香粉和胡椒粉各1茶匙

做法: 帶皮五花腩肉出水後,切成粒狀;冬菇浸軟後切粒;

紅蔥頭去皮切片,燒熱油鑊加入紅蔥頭炸香後撈起;

凍油落LC 22cm深底鍋,爆香蒜蓉後加五花腩肉和冬菇快炒贊酒,

加入調味、炸香紅蔥頭和2碗水煲1個半小時;

雞蛋連殼煲熟,去蛋殼後加入鹵肉中浸15-20分鐘便成。


~如用普通煲煮鹵肉嘅話,咁就要落多少少水和起碼炆2小時以上啦!

~想更入味就唔好即日食,隔日食仲入味呀!




 


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