花膠冬菇炆鴨腳&蒸花膠

前幾日用咗新方法去蒸花膠，

花膠經過2蒸2浸後，

真係脹大咗好多呀!

今日就用咗其中一隻浸發好嘅花膠，

炆咗呢鍋冬菇花膠炆鴨腳。

提提大家，

蒸花膠時要加薑和蔥去腥，

但我忘記了，

係姐姐事後先話我知要薑蔥呀!

蒸花膠

 

沖洗花膠後，放入熱水鑊內加薑蔥先蒸15分鐘後熄火，

待涼後將花膠放入食物盒內加入清水(浸過花膠)，放入雪櫃內24小時；

取出花膠再放入熱水鑊內再蒸15分鐘，待涼再放入食物盒內，

加清水再浸24小時後，瀝乾水份就可以分別裝入食物袋中存入冰箱內。

花膠冬菇炆鴨腳

材料: 鴨腳8隻、冬菇12隻、花膠1隻、薑片8片、紹酒少許、清雞湯200ml

調味: 蠔油1.5湯匙、鮑魚汁1湯匙、豉油1湯匙、老抽1湯匙、冰糖適量

做法: 鴨腳用4片薑和紹酒出水；冬菇浸軟去蒂備用；花膠切件備用；

凍鍋落油先煎香4片薑，落冬菇、鴨腳和贊少許紹酒炒勻，

落調味、清雞湯和2碗水煮滾後，轉細火慢慢炆45分鐘，

落花膠炆多45分鐘，最後加少許生粉水埋茨汁便成。

 

  

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