2013年5月10日 星期五

蓮子百合紅豆沙!

 
今晚飯後甜品~蓮子百合紅豆沙,

真係起哂沙架,

熱食凍食都得!

煲紅豆沙究竟點樣先可以起沙???



 







 


材料: 紅豆半斤、白蓮子和百合各2兩、冰糖適量、陳皮1塊

做法: 紅豆洗淨浸水後放入雪櫃浸過夜;

蓮子和百合用水浸20分鐘,陳皮浸軟刮囊備用;

將6碗水和陳皮放入Le-creuset煲中煮滾,

加入紅豆和浸紅豆水約2碗(共8碗水)煲1小時15分鐘,

大火煲滾起後轉最細火煲至豆腍;

撈起2/3已煲腍紅豆放入筲箕壓出豆蓉隔去紅豆衣,

間中要淋少少紅豆水沖沖豆蓉落煲內,

加入蓮子和百合煲多45分鐘至1小時至蓮子百合腍後,

加入冰糖調味便成。

~陳皮要凍水落,唔係會有苦味;

~用Le-creuset煲好處係煲滾水後全程可以用最細火,

水份唔會太流失;

~用其他煲都得架,水嘅份量可能要多幾碗水啦!

如煲到乾水時,可加入熱水繼續煲,

紅豆沙稀杰自己調節;

~記得要豆腍先可以加糖,唔係D豆係唔會腍架!




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